Palm Yağı

[Mehmet Gençoğlu]

Merhaba arkadaşlar,
Bildiğiniz üzere son günlerde bu palm yağı ile ilgili tartışmalar devam ediyor.
Forumumuzda gıda mühendisi olan ve bu endüstride çalışan uzman arkadaşlarımız var mutlaka.
Nedir bu palm yağı kanserojen midir değil midir? Çocuklarımıza gönül rahatlığı ile yedirebilir miyiz çünkü eti cici bebe'de dahil, kinder ürünleri de dahil bir çok marka kullanıyor, bilgi verirseniz sevinirim.

 

[Mehmet Gençoğlu]

: Palm Yağı Kullanılan Ürünler:

Nutella
Doritos
Ruffles
Kinder Surprise
Kinder Chocolate,(Medium Bars,Small Bars,Mini,with Cereals,with Cereals Mini)
Kinder Bueno, (Bueno White)
Kinder Happy Hippo, (Hippo Hazelnut)
Kinder Maxi King
Kinder Milk Slice (Süt Dilimi)
Kinder Pingui
Kinder Choco-Bons
Kinder Joy
Ülker Dankek (Kek Ürünleri,Lokmalık Çeşitleri)
Ülker Albeni
Ülker Hanımeller
Ülker Çubuk Kraker
Ülker Krispi
Ülker Biskrem
Ülker Bebe Sütlü Bisküvi
Ülker Coco Star
Ülker Dido
Ülker Çokonat
Ülker Çikolatalı Gofret
Ülker Çizi
Ülker Pötibör Bisküvi
Ülker İkram
Ülker Halley
Ülker Olala Suffle kek
Ülker Susamlı çubuk kraker
Ülker Hanımeller Tuzlu Kurabiye paketi
Ülker Rondo kremalı bisküvi
Ülker Saklıköy Sütlü Kremalı Lifli
Ülker Çokokrem
Ülker Makarneks
Ülker Yupo draje
Ülker Probis
Ülker Kekstra
Ülker Kat Kat Tat
Ülker Bebek bisküvisi
Ülker Bizim yağ(margarin)
Ülker Çokoprens
Ülker Finger
Ülker Metro
Ülker Caramio
Ülker Çokomilk
Ülker Hero Baby Mama(8 tahıllı meyveli)
Eti Karam Gurme
Eti Pop kek
Eti Burçak Yulaflı Bisküvi (sütlü kremalı,kakao kremalı)
Eti Çay Keyfi
Eti Susamlı Çubuk
Eti Gong
Eti Cicibebe
Eti Fırınından Tartini Turta (Çeşitleri)
Eti Cin
Eti Puf
Eti Balık Kraker
Eti Alaska Frigo
Eti Süt Burger
Eti Tutku
Eti Form Limon Lifli Kepekli Bisküvi
Torku Banada
Torku Tam biskuvisi
Torku Fındık ezmesi
Torku Çubuk kraker
Torku Favorimo kek
Torku Coco Tropico
Torku Çıtır gofret
Torku Miniki Çikolata
Torku Frema
Nestle Nesquik Kahvaltılık Gevrek
Nestle Nesfit
Nestle Kitkat
Nestle Coffee mate
Nescafe (Tüm çeşitleri)
Milka TUC çikolata
Şölen Nutymax
Şölen Triplex
Saray Love it
Snickers
Findux fındıklı çikolata kreması
Peripella Kakaolu Fındıklı Krema
VİP Kahve (çeşitleri)
Bruno Kremalı Bisküvi
Bifa Keks(donut kek)
Sole Margarin
Casey kekleri
Centro Çikolatalı Gofret
Gof Gof Çikolatalı Gofret
Süsse Çokkolata
Waff Star Çikolata
Ekmecik Galeta
Oreo bisküvi
Dr.Oetker Krem Şanti
Carte d'Or Kat Kat Puding
Pringles
Mc Donalds ve Burger King patates kızartmaları
Peanut M&M'S
Nudo Erişteler
Indomie tüm noodle ürünleri(erişteler)
Balparmak Balli Mix
Knorr Et Bulyon
Knorr Çorbalar
Skittles Fruits Şekerleme
Fiskobirlik Nuga
Rocco Rengarenk Ekşi
Kahve Dünyası Gofrik
Haribo
Jelibon
Becel Margarin
Sana Margarin
HİPP Bebek maması
Bizim Mutfak Puding
Luppo Sandviç Kek
Biscolata Mood

Kaynak: Donanımhaber

 

[oğuz1983]

Genco bey konu için teşekkür ederim benim de merak ettiğim bir husus bu,açıklığa kavuşursa rahat ederiz

 

[Mehmet Gençoğlu]

Palm Yağı Nedir?


Palmiye meyvelerinden elde edilen bitkisel bir yağ olan palm yağı, oda sıcaklığında katı haldedir.

Meyvenin çekirdek dışındaki kısmını %50 yağ içermektedir. Ham hali yüksek karotenoid (A vitamini bileşeni) içeriği nedeniyle kırmızı renktedir.

Tüm bitkisel yağlar farklı miktar ve formlarda E vitamini içerir. Palm yağında ise E vitamini aktivitesi yüksek olan tokotrienol ve tokoferol maddeleri bol miktarda bulunmaktadır.

Palm yağının %80’i dünya genelinde gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Pişirme yağları, margarin, fırıncılık yağları, hamurlu tatlılar, bisküviler, dondurma ve daha birçok farklı gıdalarda bulunabilmektedir.

Palm yağında %50 oranında doymuş yağ bulunmaktadır. Hindistan cevizi (%92 doymuş yağ içeriyor), palm çekirdeği (%84), tereyağı (%66) ve kakao yağı (%62) gibi ürünlerin doymuş yağ içeriğini göz önünde bulundurmak karşılaştırma yapmak için faydalı olacaktır.

Palm yağı, gıda üretiminde önemli bir bileşen olmasını sağlayan işlevsel özelliklere sahiptir. Tada, ısı ve oksidasyon direncine, yapıya ve ürünün düzgün/akıcı olmasına önemli bir katkısı vardır.

Palm yağının sağladığı özelliklerin yanında trans yağ içermemesi de önemli bir özelliktir.

Son yıllarda trans yağ asidi içeren yağlardan uzaklaşılması trendi, palm yağı kullanımının artmasına neden olmuştur. Başka hiçbir bitkisel yağ, doğal olarak oda sıcaklığında katı değildir ve istenen özellikleri yeterli miktarda sağlayamamaktadır.

Kaynak

 

[mawitech]

şimdi palm yağı iyimi kötümü _?

 

[Gamze]

 

[Gamze]

 

[Gamze]

 

[mawitech]

konu neden sadece nutella

 

[Sorgulayan Adam]

konu neden sadece nutella

Palm yağının kanserojen etki yaptığına dair iddialar Nutella üzerinden başlatıldığı için konu medyada oraya doğru gidiyor. Oysa yukarıdaki mesajdaki listeden görülebileceği üzere piyasada bulunan birçok üründe, neredeyse tüketilen her çeşit abur cubur içinde bulunabildiği anlaşılıyor.

Palm yağının kanserojen olması ihtimalinden daha üzüntü verici olan ülkemizde söylentilerin araştırmanın, bilimin ve öğrenmenin her zaman önünde olduğunu görmektir. Kendi adıma bu konuyla ilgili atılabilecek ilk adım akademik anlamda bu konuda yazılmış bilimsel bir makale olup olmadığını araştırmaktı. Herhangi bir üniversitenin kütüphane veritabanına ulaşım imkanım olmadığı için herkese açık olan google hizmetini kullandım.

https://scholar.google.com adresinden istenilen konuda akademik kaynak taraması yapılabilir. Tahmin edileceği gibi İngilizce kaynaklar sayıca fazla ancak kullanılan dil, tıp alanındaki konulara hakimiyet gerektirdiği için anlaşılması oldukça güç. Aynı adreste "palm yağı ve kanser" araması ile ulaşılabildığım "Palm Yağı ve Sağlık" başlıklı Türkçe, anlaşılabilir bir makale bulunuyor.

Kesin bir kanaate ulaşmak mümkün olmasa da ilgili kaynaktan bir kısmı aşağıya alıntıladım. Söz konusu gıdaların üretiminde bu yağların ısıtılması ile ortaya çıkabilecek riskler yine araştırılmaya muhtaç diğer bir konudur. Daha derinlemesine bir bilimsel bilgi için daha fazla okumak, daha fazla araştırmak gerekecektir.

"Palm yağı tokoferol ve karotenler vb. antioksidanları fazlaca içermesi nedeniyle kalp-damar hastalıkları, diyabet, kanser vb. hastalıklardan koruyucu özelliğe sahip olmakla birlikte doymuş yağ içeriğinin yüksek olması nedeniyle hastalık gelişimi açısından risk faktörüdür. Doymuş yağlar,kolesterol seviyelerinde artışa neden olarak kardiyovasküler hastalık gelişimini hızlandırmaktadır. Bu nedenle palm yağının sağlığa olan etkileri tartışmalıdır." *

*Kaynak: Palm Yağı ve Sağlık (Palm Oil and Health)
Sedanur MACİT,Nevin ŞANLIER
Gazi University, Institute of Health Science, Department of Nutrition and Dietetic, 06500 Ankara/Turkey
International Scientific Indexing
http://isindexing.com/isi/papers/1399553984.pdf

 

[Gamze]

 

[Miray Kral]

yukarıda belirtilen markalardan torku da palm yağı yok hurma yağı var ama oda palm yağı olarak geçiyorsa bilemiyorum uzman olanlar bizi aydınlatabilir ?

 

[Sorgulayan Adam]

yukarıda belirtilen markalardan torku da palm yağı yok hurma yağı var ama oda palm yağı olarak geçiyorsa bilemiyorum uzman olanlar bizi aydınlatabilir ?

Konunun uzmanı değilim. İfade ettiğiniz gibi hurma yağının da palm yağı olduğu bilgisine "google" yardımı ile ulaşılabilir. Ürünün içindekiler kısmına "palm yağı" yazmak yerine "hurma yağı" yazılmasının daha az sosyal tepki çekilmesini sağlama amaçlı yapıldığını düşünürüm.

Bahsettiğiniz durumun farkına varan vatandaşların şikayetlerine aşağıdaki bağlantılardan ulaşabilirsiniz. Ayrıca cevaplar kısmından firmanın tüketicileri bilgilendirdiğini ve kullanılan yağın palm yağı olduğunu itiraf ettiklerini görebilirsiniz.

Kaynaklar:
https://www.sikayetvar.com/torku-konya-seker-hurma-yagi-kandirmacasi
https://www.sikayetvar.com/torku-konya-seker-bana-da-palm-yagi
https://www.sikayetvar.com/torku-konya-seker-palm-yagi-hurma-yagi-mi
http://tuketicimerkezi.org/haber/2017/01/19/palm-yagi-hurma-yagi-bulunan-urunlerin-listesi/

 

[Sorgulayan Adam]

Palm yağı kullanımın doğaya verdiği zarar hakkında bir video. Palm yağı içeren yiyecekleri tüketenlerin doğaya verdiği zararlar olarak da nitelendirilebilir.