Soru : Börek, Tatlı Salonu, Cafe Için Risk Analizi

[suna]

Arkadaşlar ekte börek, tatlı satışı yapan firma için yaptığım risk analizi var. Eleştiri ve önerilerinizi alabilir miyim? Teşekkür ederim.

 

[çağan genç]

güzel bir çalışma.

 

[halil turkmen]

Risk değerlendirmesi yönetmeliğine göre ETKİLENECEK KİŞİLER ,sorumlu ,düzeltici önleyici faaliyetten sonra riskin yeniden değerlendirilmesi,termin sürelerinde kesin ibareler 1 hafta,1 ay ,yılda bir gibi ibareler kullanırsanız çalışmanız daha iyi olur..Kusura bakmayın yargılamak için yazmıyorum sadece bunların olması gerekir.İYİ ÇALIŞMALAR

 

[halil turkmen]

17. maddede hijyen kurallarına uymamak risk değil tehlikedir.Ayrıca merdivenden düşme ile cam kesilme şiddeti aynı ? bunlarada dikkat edebilirsiniz

 

[muratigu]

yiyecekleri üretenler ve tüketenler diye iki gruba ayırsak bunların ne türk riskler altındadır. fikir yürütmek açısından. tavuk sote yapan biri elini kesebilir tüketen zehirlenebilir. zehirlendikten sonra numune istenebilir. yani bu tavuk eti dükkana girdi saklanması doğranması pişmesi bunları nasıl ifade edeceğiz. burda tüekiticide risk altında çünkü üretimde işyerinde yemek yiyor.

 

[FEİ]

İçerik olarak değil ama usül anlamında ben de birkaç şey eklemek isterim.Tehlike kısmında yazılanların da cümle halinde olmasında fayda var.Örneğin 12.satırda ıslak ve nemli tezgah yüzeyleri yerine tezgah yüzeylerinin ıslak ve nemli olması gibi..
bir de bölüm bölüm hazırlamışsınız ancak her bölümde kendi içinde de riskleri en yüksekten düşüğe doğru sıralarsanız yönetmeliğe daha uygun olacaktır diye düşünüyorum.elinize sağlık kolay gelsin.

 

[ilker yasin ibuk]

bence artık 5*5 i bırakıp fine kinney ile çalışmalar yapmalısınız. 5*5 ile kesinlikle gerçek risk skorunu bulamazsınız. Etkilenecek kişiler bence risk analizinde olmalı ve termin sürelerine sürekli değil de mesela 1 hafta 1 ay gibi tarihler yazmalısınız. Tehlike ve risklerde karışıklık var biraz. Elektrik prizleri diye bir tehlike olmamalı. Tehlikenin kaynağı olabilir o da uygunsuz elektrik prizleri tabi. Özür dileyerek söylüyorum bence daha iyi bir çalışma olabilirdi.